皮凍怎麼做

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

花生皮凍
主要材料:豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊
調味料:高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙
製作步驟
1、把香蔥、生薑洗淨切成碎末;
2、將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化;
3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍;
4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。

涼拌皮凍
食材準備
豬皮、蔥、姜、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油
製作步驟
1 肉皮放水中煮開
2 刮淨豬皮表面油污，切細條
3 放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時
4 撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固
5 切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上

清鮮皮凍
用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋(或蝦乾)，少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱裏拿出後切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來特爽口。