菌香琵琶腿的做法
工具/材料
琵琶腿、雞高湯、百里香、黑胡椒、口蘑、黃油、歐芹、白胡椒粒、鹽、白葡萄酒、油
操作方法
首先去除琵琶腿根部的肉與皮。
然後將腿根部斬斷。
如果中放入油,再放入琵琶腿下部。
再倒入適量的白葡萄酒和雞高湯。
再依次放入歐芹梗、口蘑梗、白胡椒粒。
大火煮沸後轉小火加蓋蹲半個小時。
熱鍋倒入油,將琵琶腿上部均勻裹上面粉。
然後下鍋炸熟後撈出。
放入炸鍋裏的油。
再倒入白葡萄酒,放入百里香。
加蓋放入烤箱,烤箱190°烤15分鐘左右。
然後將鍋內的琵琶腿下部撈出,濾出高湯。
將口蘑放入高湯中煮熟撈出備用。
然後開大火,將高湯收成醬汁,再放入黃油、和胡椒粉和鹽。
將烤箱內的琵琶腿上部取出,淋上醬汁,再加入煮好的口蘑即可。
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