猴頭菇怎麼去苦味合適

簡要回答

一般猴頭菇的苦味要是沒有及時的去除，可能會影響到口感。而去除猴頭菇的苦味的時候，我們首先要將猴頭菇的表面髒物及時的清洗乾淨，然後再去除猴頭菇的硬蒂，去除完成之後，直接放入到盆當中，加入淘米水比較合適，需要浸泡3.5~4個小時。

浸泡好了以後，我們可以用手直接捏一下猴頭菇。只要發現猴頭菇並沒有硬疙瘩，在這個時候就代表已經泡發好了。一般泡發好了以後，需要及時的撈出，然後用手擠出核桃菇的黃水。

之後再放入一盆清水，繼續泡發猴頭菇15分鐘的樣子。在這個時候，我們還需要及時的擠出黃水，一般重複這個動作2~3次也就可以了。

清洗乾淨的猴頭菇，可以放到蒸籠當中，大火燒10分鐘的樣子，再用小火蒸一個半小時的樣子。一般情況下，小夥伴們在小火慢燜煮一個半小時的時候，猴頭菇這個時候軟爛。

小夥伴們在泡猴頭菇的時候，千萬不要用沸水泡發，一方面是會影響到口感，而且另外一方面會導致猴頭菇裏面有衆多的小疙瘩，感覺也不太新鮮。