过桥米线是什么地方的美食
(01)过桥米线是云南滇南地区的特色美食,属于滇菜系。过桥米线的主要食材是大骨汤和米线,辅料可以搭配豌豆尖、豆芽、韭菜、豆腐皮等,最后用鹅油封面,香气四溢,口感滑爽。过桥米线中的米线需要提前泡制,不宜多吃。
(02)过桥米线的来历是怎样的过桥米线的来历:传说很早以前,有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书,他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天,妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃,可是中途有事便耽搁了,等回来才发现土罐里的鸡还是热的,打开一看,发现上面有一层厚厚的黄油,于是就用鸡油烫米线给丈夫吃,书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过,所以书生起名为过桥米线”。过桥米线的做法是怎样的过桥米线的做法:将鲜草鱼肉和鲜里脊肉切成薄片,绿豆芽洗净,韭菜洗净切段,香葱洗净切葱花,榨菜切丝,熟米线切短。将炖盅放入沸水中,加盖,煮 2 分钟至熟透,捞出放入碗中。
(03)在炖盅内放入鲜草鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜丝、韭菜段、香葱葱花,倒入烧热的大骨汤,淋上火腿油,放盐、胡椒粉,加盖,煮 2 分钟至熟透。将炖盅放入碗中,倒入汤料,摆入熟米线,即可食用。
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