什么是坤沙酒
(01)坤沙酒,又称捆沙型酱香酒,是一种采用完整饱满的高粱所酿造的酱香型白酒。它源自传统贵州茅台酒工艺,生产周期长达一年,出酒率低,品质优良。
(02)坤沙酒的特点包括酱香馥郁、细腻醇厚、余味悠长。
在坤沙酒的生产过程中,原料高粱不允许粉碎,破碎率小于等于 20%。酿造过程中,需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒(常说的九八七生产工艺)。此外,坤沙酒在生产过程中采用“回沙”工艺,即在踩曲之后,将酒糟重新投入酒窖发酵,以提高酒的品质。
经过三年以上的窖藏,坤沙酒方可出厂。在储存过程中,酒体中的酒精度、酸度、酯化物等成分逐渐趋于平衡,使酒质更加醇厚、口感更加协调。
(03)总的来说,坤沙酒是一种采用传统工艺、严控生产环节、注重品质的酱香型白酒。它以其独特的口感和高品质受到许多消费者的喜爱。
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