芜菁有哪些营养价值?哪些人不能吃?
养生2.17W
芜菁很多人不太熟悉,但是榨菜总吃过吧,芜菁就是榨菜的原材料哦,没想到吧,它还叫大头菜。
芜菁的营养价值 每100克芜菁中含水分50.3克,蛋白质1.4克,碳水化合物6.3克,胡萝卜素2.38毫克,粗纤维1.7克,钙41毫克,磷31毫克,铁0.5毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸3.5毫克。 芜菁的功效与作用 芜菁具有开胃下气,利湿解毒的功效。主治食积不化,黄疸,消渴,热毒风肿,疔疮,乳痈。 ①《千金·食治》:“主消风热毒肿。” ②《食疗本草》:“下气,治黄疸,利小便。根:主消渴,治热毒风肿。”“冬月作菹煮作羹食之,能消宿食,下气,治嗽。” ③《饮膳正要》:“温中益气,去心腹冷痛。” ④《本草备要》:“捣敷阴囊肿大如斗,末服解酒毒,和芸薹根捣汁,鸡子清调涂诸热毒。” ⑤《医林纂要》:“利水解热,下气宽中,功用略同萝卜。” 芜菁的做法大全 1、芜菁青椒炒肉丝 材料: 芜菁、瘦肉、青椒、香豆干各适量,油、盐、鸡精、姜少许 做法: (1)将芜菁洗净去皮切丝,青椒洗净切丝,香豆干洗净切条,猪肉洗净切丝; (2)锅内油烧热,将瘦肉倒入锅里煸炒至变色后盛出; (3)锅里放入少量油煎炸香豆干至金黄色后,放入青椒和芜菁丝; (4)稍微翻炒后放入肉丝,继续均匀翻炒,加入食盐、鸡精调味即可。 2、爆炒芜菁丝 材料: 芜菁、瘦肉、香菇各适量,油、盐、料酒、素菜精、淀粉适量 做法: (1)将芜菁去皮洗净后切成丝,猪肉切丝用料酒、淀粉、食盐腌制,香菇泡发后切丝; (2)锅内倒入油烧热,倒入香菇丝爆香; (3)放入芜菁丝爆炒,放入盐均匀翻炒; (4)依次倒入备好的肉丝和香菇丝,放入素菜精,均匀翻炒即可。 3、凉拌芜菁的做法 材料: 芜菁适量,油、盐、鸡精、蒜、花椒少许 做法: (1)将芜菁洗净去皮切丝,用盐腌制大约10分钟左右; (2)将腌制好的芜菁丝用手挤掉多余的水分,放入少许的蒜末; (3)起锅,倒入适量油,放入花椒爆香; (4)将热好的花椒油泼在蒜末上,撒少许的鸡精,拌匀即可。 芜菁食用人群宜忌 一般人群都可以食用,尤其是母婴、儿童、青少年、老人、职业人群、更年期妇女、久病体虚人群更加适宜;热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血、内热偏盛者、高血压、血管硬化人群应该少吃芜菁。
芜菁的营养价值 每100克芜菁中含水分50.3克,蛋白质1.4克,碳水化合物6.3克,胡萝卜素2.38毫克,粗纤维1.7克,钙41毫克,磷31毫克,铁0.5毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸3.5毫克。 芜菁的功效与作用 芜菁具有开胃下气,利湿解毒的功效。主治食积不化,黄疸,消渴,热毒风肿,疔疮,乳痈。 ①《千金·食治》:“主消风热毒肿。” ②《食疗本草》:“下气,治黄疸,利小便。根:主消渴,治热毒风肿。”“冬月作菹煮作羹食之,能消宿食,下气,治嗽。” ③《饮膳正要》:“温中益气,去心腹冷痛。” ④《本草备要》:“捣敷阴囊肿大如斗,末服解酒毒,和芸薹根捣汁,鸡子清调涂诸热毒。” ⑤《医林纂要》:“利水解热,下气宽中,功用略同萝卜。” 芜菁的做法大全 1、芜菁青椒炒肉丝 材料: 芜菁、瘦肉、青椒、香豆干各适量,油、盐、鸡精、姜少许 做法: (1)将芜菁洗净去皮切丝,青椒洗净切丝,香豆干洗净切条,猪肉洗净切丝; (2)锅内油烧热,将瘦肉倒入锅里煸炒至变色后盛出; (3)锅里放入少量油煎炸香豆干至金黄色后,放入青椒和芜菁丝; (4)稍微翻炒后放入肉丝,继续均匀翻炒,加入食盐、鸡精调味即可。 2、爆炒芜菁丝 材料: 芜菁、瘦肉、香菇各适量,油、盐、料酒、素菜精、淀粉适量 做法: (1)将芜菁去皮洗净后切成丝,猪肉切丝用料酒、淀粉、食盐腌制,香菇泡发后切丝; (2)锅内倒入油烧热,倒入香菇丝爆香; (3)放入芜菁丝爆炒,放入盐均匀翻炒; (4)依次倒入备好的肉丝和香菇丝,放入素菜精,均匀翻炒即可。 3、凉拌芜菁的做法 材料: 芜菁适量,油、盐、鸡精、蒜、花椒少许 做法: (1)将芜菁洗净去皮切丝,用盐腌制大约10分钟左右; (2)将腌制好的芜菁丝用手挤掉多余的水分,放入少许的蒜末; (3)起锅,倒入适量油,放入花椒爆香; (4)将热好的花椒油泼在蒜末上,撒少许的鸡精,拌匀即可。 芜菁食用人群宜忌 一般人群都可以食用,尤其是母婴、儿童、青少年、老人、职业人群、更年期妇女、久病体虚人群更加适宜;热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血、内热偏盛者、高血压、血管硬化人群应该少吃芜菁。
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