猪肠如何洗才会更干净
用肥肠做的菜,不仅美味而且还有很高的营养价值,平时也只能在饭店里品尝了,自己回家做嫌麻烦,特别是洗它很费尽,而且怕洗不干净。外面卖的猪肠,大多都是稍微洗一下,根本没有洗干净的猪肠。其实洗猪肠并不难,下面就给大家介绍一下它的洗法吧。
操作方法
(01)首先把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下。然后从一端肠口开始把肠衣翻过来,撕下里边的油和杂质,动作小心点。当处理干净后便可用温水浸洗。撕下所有的油脂后,用温水再冲洗一下
(02)盐加面粉(淀粉也可以) 将肥肠放入清水里洗去表面的粘液捞出沥干水,然后把肥肠放在一个盆里加一些盐和面粉混合放在肥肠上反复揉搓,当看到有大量的粘液出来便可用清水再次清洗干净。洗好后放入沸水中烫下便可捞出,用刀刮去污物。
(03)将处理后的肥肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。也可以加一些碱,可减少其异味。
(04)最后将处理过的大肠再一次放在淘米水中慢慢用手清洗,这样不仅让肥肠变得更白,味儿更纯正。
特别提示
市场上买回的肥肠一定要自己清洗干净才能食用
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