蒸鸡蛋羹需要多长时间?
8-15分钟
蒸鸡蛋的时间并不是固定的,这个时间和火的大小,碗的大小,鸡蛋的多少都有一定的关系。但原则上在8-15分钟最佳。
蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴,制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜。很多时候大家都头疼到底应该蒸多久?时间长了太老,时间短了还没熟,其实蒸鸡蛋的时间并不是固定的,这个时间和火的大小,碗的大小,鸡蛋的多少都有一定的关系。但原则上在8-15分钟最佳。建议大家先蒸8分钟左右,然后转小火在蒸2-5分钟左右,之后在根据家里火力大小和鸡蛋数量以及碗的大小尝试修改蒸时间。
鸡蛋羹的做法非常简单,选用新鲜的鸡蛋,用清水把鸡蛋清洗干净,然后把鸡蛋打进碗里,用筷子搅拌均匀,加入适量的温水,在另一个干净的碗上放入筛子,然后把鸡蛋液倒进去。
在锅里加入适量的清水,之后就可以等待美味诞生了。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水,加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
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