大闸蟹和河蟹有什么区别
(01)大闸蟹属于河蟹的一种。大闸蟹的味道相对河蟹更加鲜美,大闸蟹的肉质结实润滑,入口略带甘甜,蟹黄蟹膏相对饱满,而普通河蟹肉质和口感都比不上大闸蟹。
(02)大闸蟹和梭子蟹都属于蟹类,都含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养物质,适量食用对人体的健康都非常有帮助。只不过大闸蟹和梭子蟹的口感不一样,梭子蟹个头大,肉比较多,而大闸蟹蟹黄多,肉比较少。每个人的口味爱好都有所不同,建议可以根据个人的爱好来进行选择自己喜欢吃的。
(03)十月适合吃公蟹,因为此时大闸蟹都已经成熟了,母蟹的蟹黄紧实,公蟹的蟹膏饱满,蟹肉肉质鲜美,是一年当中最适合吃大闸蟹的时候,其他季节大闸蟹的蟹黄和蟹膏就要减少了,口感也会有所下降。
(04)清蒸大闸蟹的时候,最重要的是保持螃蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头,所以一定要掌控好时间。蒸的时间太长,会导致肉质比较柴,口感也不鲜美,如果蒸的时间段,不仅蒸不熟,而且寄生虫或微生物未全部杀死,吃了容易对身体健康造成危害。一般大闸蟹清蒸15-20分钟,既可以将寄生虫杀死,还能保证螃蟹的鲜味。
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