东坡肉的来历
简要回答
从词语中就能得出,东坡肉的来历和北宋词人苏轼(苏东坡)有关,是苏东坡在杭州任职时所创作的一道火遍全国的名菜。
东坡肉是杭州菜肴中的一道名菜,去杭州游玩,在餐厅中点上一盘香喷喷的东坡肉,别提有多美味了。那么,你知道东坡肉的来历是什么吗?
详细内容
苏轼,字子瞻、和仲,是北宋时期的大文豪,被我们所熟知。因有“东坡居士”的美称,所以又叫做“苏东坡”。比较出名的著作有《水调歌头》、《东坡易传》等。
关于东坡肉,是当时宋神宗时期,苏轼受命赴任徐州知州。七月七日这天,徐州惨遭了一次水灾,水位达到了二丈八尺。前后共持续了二十一天时间。苏轼见状,立刻带领将士们做起筑堤保城的工作。经过七十多个昼夜的奋战,徐州城得以保住。百姓们也非常高兴,为感谢苏轼,全都拿出了家中上好的酒菜,送到苏轼的府中作为答谢。苏轼无法推辞,就指导家人们做成红烧肉,回赠给了百姓们。百姓们吃过肉后,一致觉得此肉肥而不腻,酥香味美,所以便称为“回赠肉”。
宋神宗时期(公元1080年),也就是元丰三年,在二月一日这一天,苏轼因乌台诗一案被贬至黄州担任团练副使一职,在那里,他的生活过的很自在,创作水平达到高峰,写下了《赤壁赋》、《念奴娇》等不朽名句,并开垦了一片土地,种植蔬菜。他将这一片土地称为“东坡居士”,所以“东坡肉”因此而来。
在黄州期间,他对食物有着极大的兴趣,常常自创方法做出许多美食,在创作红烧肉上,有着一套独特的制作方法。便以自己的名字命名,将其称为“东坡肉“。还有一次就是在杭州做官时,百姓们为感谢苏轼送来的肉,称呼为”东坡肉“。所以苏轼一共创作了两次东坡肉,只是在杭州时的这一次名气很大,遍布全国。
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