潮汕香菜又叫什么名字?
芫荽
潮汕香菜又叫芫荽,读作yán sui,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味。
香菜是一种带有特殊香气的植物蔬菜,它的香气主要由植株的茎部和叶片中散发出来的,而且香菜在我国栽培已经有很多年的历史,由于香菜是一种一年或者二年生蔬菜,而且香菜在一年四季中均有栽培,是很多用作烹饪菜肴的一种中药辅料,还对人体有很好的药用价值效果。
在不同的地方香菜的叫法也是不一样的,它的别名有胡荽、香菜、香荽。潮汕地区香菜又叫芫荽,读作yán sui,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味。又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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