如何烹制“瞎闯子”(学名:暗黑鳃金龟 )?
夏季傍晚,玉米长出10多厘米高的时候,瞎闯子就出来了,它是田里的“土蚕”——瞎闯子的幼虫变的。瞎闯子和幼虫都是是田里的害虫之一,具有暴食性,田边的树叶,田里的玉米叶都爬得满是,叶子都变得豁豁牙牙的,瞎闯子需要除掉。它又是一道美味,和此时的金蝉一样用油炸了都非常好吃,富含蛋白质。怎么烹制呢?
操作方法
(01)捕捉。盛夏时节傍晚约6:30-8:00这段时间是瞎闯子交配的时间,都会落在玉米叶和树叶上交配,此时到田间地头捕捉非常简单,用不了十分钟就能弄个一斤左右。注意捕捉要带细口瓶或者盛上一些水的水桶,因为瞎闯子会飞,沾了水就飞不动了,细口瓶不用水也可以。
(02)放在袋子里等一夜。瞎闯子刚捉回来你肚子里还有刚吃进去的草叶、玉米叶、树叶等,需要放一夜,让它们排干净。
(03)清洗处理。在我们这里很多人都是把瞎闯子的翅去掉,并且经过多次清洗,沥干水分,以求清洁卫生。
(04)炒干。在锅里放少许油或者不放油也可,把清洗处理好的瞎闯子炒一炒,注意火要小,炒干就好。
(05)放料干煸。在锅里放上大约4-6汤匙花生油,加葱、姜、花椒、辣椒等佐料干煸至瞎闯子酥脆。
(06)盛盘享用。稍微凉一凉,瞎闯子会更加酥脆。
特别提示
我们这里的老人都说黑色的好吃,带花的,彩色的都没有吃过,黑色的吃了确实挺好吃的。
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