无骨鸡爪怎么去骨?用嘴啃吗?
最近一则嘴啃无骨鸡爪的新闻,红遍了网络。您嘴啃鸡爪无所谓,拿出来卖钱,那就太不仗义了了吧!说起来,这无骨鸡爪吃起来是爽,除了嘴啃,还能怎么去骨呢?
操作方法
(01)首先呢,自然是把鸡爪按照自己喜欢的方法煮熟。这个方法法很多,咱就不探讨了。记得把脚趾甲剪掉,鸡可是从来不洗脚的,指甲很脏哦!(真正的吃货,是不会因为这句话影响食欲的。)
(02)煮熟之后就要马上过冷水,让鸡爪迅速变冷。这个目的就是利用热胀冷缩的原理,使得它们骨肉分离,一会儿下手的时候,会方便很多。
(03)第一个方法就叫做分筋错骨手。就是把鸡爪掌心向下,平放在案板上。然后抓起它的手指头,一个一个的往掌心方向推。小腿也是往掌心方向推,一边推一边摇晃一下。等骨肉分离了,找个口子拿出来就好了。
(04)第二个方法叫梅花剔骨刀。这个相对简单一些,也是把鸡爪掌心向下,从手指到手背再到小腿的方向切开,每个手指上都要来一刀哦。然后撕扯骨头,拿出来就好了。
(05)鸡爪脱骨后,喜欢什么样的味道再去调吧!说来简单,自己实践几次的话就会发现,做起来更简单。其实我还是喜欢带着骨头,这样请客的时候,不会给人家吃掉那么多。
特别提示
小心切到手哦!
肉鸡的鸡爪才好脱骨,乌鸡的话,会很难。
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