如何练好刀工
作为一名资深吃货,不只讲究菜的味道,更注重品相,为此小编勤学苦练,练习过几个月的刀工呢。不敢说,跟专业厨师相比怎么样,反正我切的菜家人朋友都夸好呢。
操作方法
(01)俗话说“工欲善其事必先利其器”,要想练好刀工,首先要有一把好菜刀,不需多名贵,必须要锋利。
(02)当年,小编练刀工时,用的材料主要是土豆,切土豆丝啊,话说那个暑假家里每天都吃土豆丝,现在都不明白,我爸妈怎么那么喜欢吃土豆丝,每天都让我切。虽说当时诸多抱怨,不过现在 的刀工还归功于此呢。
(03)当然黄瓜也是可以的,切黄瓜片、黄瓜丝,都是很好的练刀工的方式。练到一定程度,还可以切蓑衣黄瓜。
(04)另外,小编认为胡萝卜比较不好切,可能是因为硬的缘故。
(05)切辣椒丝时,要注意的是,切开两半或者扒开后,将皮朝外,瓤贴在菜板上,这样的目的是辣椒皮比较滑,注意别切伤手。
(06)还有一种切法,刀横着切片,扬州有道名菜:烫干丝。拿白干横着切片再切丝,小编也练过,不过汗颜的很,切的还不够好。
特别提示
图片均来自网络。
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