山西地道美食有哪些?
俗话说:“民以食为天。”可见饮食对于我们每个人的重要性。而由于地理位置等的不同,使得各地的美食都不尽相同,如南方人喜欢吃米饭,北方人喜欢吃面食等,这些都是当地的一种特色,若有时间外出旅行的话,一定要亲自品尝一下,才能不辜负自己。今天就来给大家简单介绍几款山西的特色美食。
操作方法
莜面栲栳栳
其是一种来自山西高寒地区的传统面食,主要是由莜面,白面,葱姜蒜,辣椒等原料制作而成,外形好似笆斗一般,特别的美观,随意的夹起一块,并蘸上由西红柿辣椒炒成的酱料来食用,不仅十分的有嚼劲儿,还含有钙,铁,磷等多种营养物质,对人体有一定的好处。
刀削面
山西人大都以各类面食为主,而刀削面便是其中的一种,素有“中国十大面条之一”的美誉,通过将面粉和成软硬适中的面团后,一手握面团,一手用弧形刀将面削到锅中,等面开两次后捞出,并加入西红柿,青菜等来食用,一来口感十分的爽滑,二来其形状独特,香味十足。
石头饼
这是一种流行于山西,陕西地区的传统食物,以表面所具有的石头烙印而闻名,制作方法比较复杂,首先需要找寻一些大小均匀且光滑的石头,在清洗干净后放在火上加热,之后将和好的面擀成五厘米左右的薄片,趁热放在石头上面来进行烹制,待两面变黄即可食用,整体的口感十分的酥软,无论是当作正餐还是饭后餐,都特别的合适。
油糕
每逢佳节来临,山西人便会制作一些油糕,或是红薯馅,或是白糖馅,或是肉馅等,制作方法比较简单,首先将糕面放在锅上蒸熟,等微凉后切成小块,之后取馅料放在里面将其包裹住,按压成扁平状,然后放在油锅中炸即可,吃起来十分的香甜与酥脆,深受孩子们的欢迎。
太谷饼
其在我国具有较为悠久的历史,相传慈禧太后,蒋介石等都有品尝过,其主要是以白面,糖,食用油,碱面,芝麻等原料而制成的,是一种圆形的茶黄色饼子,无论是热食还是冷食,其口感都十分的酥软且香甜,同时还具有较强的储存期,方便外出携带或当做礼品赠予他人。
剔尖
其是流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食,制作方法比较简单,只需要在将面粉用水和的稀一些即可,之后等锅开后用筷子沿着碗的边沿将其剔进锅里煮熟,然后配上各种配菜即可,外形呈两端细长,中间宽厚的模样,口感十分的细腻光滑,适合各个年龄段的人来食用。
擦面
这也是山西的一大特色面食,在将面粉和成光滑的面团后,将其切成手掌大的小块,之后放在扁眼擦子上面,按照从上到下的顺序来将面团进行移动,将从擦子眼漏下的小长条煮熟,最后再搭配菠菜或西红柿即可食用,不仅特别的好咀嚼与消化,还能让人有食欲。
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