蛋挞制作视频教程
蛋挞(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
操作方法
(01)准备所需材料
(02)准备所需材料
(03)白糖加入40克牛奶中拌至溶化
(04)奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀
(05)蛋黄打散倒入牛奶中
(06)然后搅拌均匀
(07)将奶油加入到蛋奶液中
(08)然后搅拌均匀
(09)再过两遍筛
(10)过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉
(11)蛋挞皮摆入烤盘中
(12)将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可
(13)烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右
(14)至表面开始焦黄即可出炉
特别提示
1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮,多做可将份量加大就行; 2、蛋液一定要过筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
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