鲍鱼炖排骨的做法
鲍肉合蛋白质和多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长,有显著的抗癌效果。排骨富含优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质,可维护骨骼健康。
这一道鲍鱼炖排骨,不仅味鲜,鲜掉眉毛;而且鲍鱼的海味珍品之冠的称号,更为价格不菲的排骨增添豪华,实为一道很具隆重感的家常鲜美汤水。看下做法吧,很简单,零难度。
步骤/方法
(01)排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净。金华火腿切细丝。
(02)鲍鱼挖去肚子连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖。
(03)炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可。
特别提示
处理鲍鱼的方法也很简单,用食指在肉与壳之间抠一圈,里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
这道汤的排骨取中排较为妥当,无油。
排骨一定要过水并洗干净,否则会影响汤是否清澈。
这道汤最好用隔水炖盅,没有隔水炖盅,可以用大的容器也可以,一定要有盖子,没有盖子的话,香味就会失去很多,影响汤的滋味。
盐要起锅前才下,不要下早了。
没有金华火腿也不要紧,火腿在这里就是调味用。
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