鸭胗花刀怎么切花
一起来学着处理鸭胗,给家人做一道酸辣鸭胗吧!
操作方法
(01)第一步,把鸭胗洗净后平面向下放于盘中,再从中间把鸭胗切成独立的两小块。
(02)第二步,你把鸭胗翻个面就可以看到底部有一片厚的脯,用刀切掉这层脯。
(03)你可以直接把鸭胗平放于案板上,刀锋向内贴着鸭胗的底部,均匀使力推过去,切好的样子如下。
(04)第四步,除去三面的筋和膜后,我们就可以开始打花刀了。注意哈,不要切到底!
(05)第五步,要是鸭胗厚,可以试打得比较小的花刀方法,以便于鸭胗熟的快。将鸭胗一切为二,再打花刀。
(06)第六步,现在就可以给半个鸭胗打上花刀咯,注意要深浅一致,不要切到底哈!
(07)第七步,这就是焯水后的珺花咯,它的花型更明显一些。
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