怎么煮螃蟹?
螃蟹,又称河蟹,是生长在淡水的江、河、湖中的蟹。螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹:“已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美称。
步骤/方法
(01)将蟹清洗干净,用细绳将蟹捆扎。
(02)锅中放入冷水(千万不要用热水),然后放入大闸蟹到锅中(放螃蟹的时候,要肚子朝上,这样蟹黄不容易漏出来),水没过蟹即可。
(03)放入适量的姜、葱、食盐等你喜欢的调料、用大火烧开,开后调用小火煮。
(04)煮的时间不能少于10分钟,且不要超过12分钟;煮好后,再闷5分钟即可。
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