荷叶鸡的正宗做法
荷叶鸡,是一道非常好的家常菜,同时也是可以招待客人的大菜。荷叶鸡,不仅有荷叶的香味,也有鸡肉的营养。好吃又健康的荷叶鸡,是怎么做出来的?下面就跟着小编开启一段神秘的美食之旅。
操作方法
(01)取一片荷叶放入沸水中,2分钟之后将其捞出来。同时把荷叶放在通风的地方,使其风干。
(02)将买好的童子鸡的里里外外都洗干净,同时准备好做菜过程中需要的佐料。包括:生姜、老抽、盐、、花椒、八角、葱、糯米、香菇、牙签。
(03)加入适量的姜放在鸡肚子里,并放在容器里放置10分钟。把老抽、颜、味精根据自己的口味将鸡的全身抹均匀,腌制20分钟。
(04)将香菇切片(或者是整个香菇)放入鸡的肚子里。
(05)将洗好的糯米放进腌制好的鸡的肚子里,同时加入适量的水。
(06)将油下锅,同时放入八角、酱料放入锅中,将腌好的鸡放入油锅中煎炸至金黄,稍后加入适量水,使用中火即可。
(07)中大火煮30分钟,待鸡把锅中的水都吸干。同时注意可以中途加盐调味,补足味道。
(08)把鸡起锅,同时将第一步风干的荷叶用水稍泡一两分钟。用荷叶将其牢牢包裹住。
(09)把包裹好的荷叶鸡放入锡箔纸烤箱中,将鸡放入预热好的180度烤箱中,烤20-30分钟即可。美味的荷叶鸡就出炉了。
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