红烧河鳗的做法
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品
操作方法
(01)河鳗一条,买回来自己杀,如何不会,可以在买的时候让商家杀好,注意:千万别弄破胆。
(02)洗净河鳗表皮白色粘液,这个比较难清理。方法是:水烧70度,不能开水啊,鳗鱼放进去烫,过5分钟捞出,能看到身上的黏液变成白白的,可以用手刮,用勺子都可以,还有没干净的用生粉反复揉搓。
(03)之后沥干水,在背部切,不要切断骨头。
(04)起锅,下入色拉油,油要温开,然后下河鳗,油炸下,定型好看点~
(05)基本炸熟捞出,锅内留少许油,放生姜大蒜煸香,倒入黄酒,酱油,糖,醋,蚝油,接着把河鳗放入。
(06)河鳗放入锅中,加水,没过鳗鱼,炖煮,直至汤汁变浓,放入大蒜叶~装盘!齐活!
特别提示
河鳗肉质细腻,营养价值高,有刺但细软
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