图解假鸡蛋制作过程
图解假鸡蛋制作过程
操作方法
(01)1.制作“蛋清”、“蛋黄” •将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液,调节浓度,搅拌均匀,一会儿就形成一种看上去微白透明,和蛋清一样有黏度的液体,这就是“鸡蛋清”了。 •把这种液体分出一部分,加入少量的柠檬黄食品色素,调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似,这就是“蛋黄”的雏形。
(02)固定“蛋黄” •然后,将这些形似蛋黄的液体用球型容器装了,迅速放入溶解了氯化钙的水中,“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物,一分钟后,“鸡蛋黄”就成形了
(03)将“蛋黄”灌入“蛋壳” •将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中,基本上鸡蛋的“内容部分”就做好了。 •最后将“蛋黄”、“蛋清”再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中,封口后,一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就做好了。整个制作时间不到5分钟,这可比母鸡下蛋要高效率。
(04)辨别真假鸡蛋:1.真鸡蛋大的那头有个小泡泡,而“问题蛋”没有。 2.假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些。 3.假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感,而新鲜的真鸡蛋没有。4.把鸡蛋打在碗里用手感觉一下,若觉得蛋清较稀,倒在手上蛋清还会很快从指缝间滑落,与此同时,将蛋黄拿到手上,若可在手里随意滚动,那就是假鸡蛋。 5.把鸡蛋打在碗里,刺破蛋黄,放置一会儿,如果蛋清和蛋黄会相互融在一起,则为假鸡蛋。6.煮荷包蛋时,蛋黄、蛋清在锅里会散黄的就是假鸡蛋。
特别提示
大家注意饮食安全。
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