酵素的做法
操作方法
(01)把果蔬切薄片,铺在瓶底,上盖一层冰片糖(冰片糖需掰成小块儿,也可用等量红糖代),然后按一层原料一层糖的顺序码放。
(02)最后在上面放一层柠檬片(一个柠檬去皮去种子切片),此时与瓶口应保持4厘米距离。将瓶口用保鲜膜盖住,然后加盖,隔绝外界空气。
(03)置放在摄氏15度至25度阴凉处约2~3周,把渣滤掉,剩下的汁液即是酵素,放入冰箱冷藏。
特别提示
1.注意全过程无菌操作,食物原料、容器和刀具须洗净并晾干。<br/>2.材料码放不可过满,防止酵素溢出。最上一层必须是柠檬,以达到杀菌效果。<br/>3.水果选生涩一些的酵素生成更多。
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