黑枸杞泡水的颜色变化
黑枸杞泡水是什么颜色,这个问题相信很多人都很好奇,尤其是对黑枸杞不了解的人,看到颜色的变化觉得很好奇,那么黑枸杞泡水时颜色是怎么变化的呢?
操作方法
(01)黑枸杞子泡水之所以会变颜色,是因为黑枸杞子中的花青素溶解在水中。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色。
(02)由于花青素对酸碱的敏感反应,使得黑枸杞在碱性水中(自来水)浸泡时呈现蓝色,在酸性水中(矿泉水)浸泡时呈现紫色。所以黑枸杞用自来水冲泡会是蓝色,矿泉水冲泡是紫色。
(03)用低于60℃的自来水冲泡时,水中立刻出现拉丝感并变成蓝色,等待片刻后,又变成蓝墨水的颜色。用低于60℃的矿物质水冲泡时,水中立刻出现拉丝感并变成紫色,等待片刻,又变成紫黑色。
(04)由于温度过高的水会降解花青素,所以用开水冲泡时,水中会立刻会出现拉丝感并出现蓝色。等待片刻后,颜色则变的更淡,冲泡结束后,部分果实会呈白色透明状。
(05)黑枸杞被称为“花青素之王” ,又被称为“滋补软黄金”、“口服的皮肤化妆品”、“天然抗衰老神器”,那是因为它具有祛斑抗皱、延缓衰老、补肾益精、改善睡眠、预防病症等功效,适量的食用对身体健康非常有好处。黑枸杞除了可以直接泡水喝以外,还可以用于泡酒、熬汤,甚至是直接食用。
(06)泡酒:将适量黑枸杞放入酒中,最好泡上一个月再食用。秋冬季饮用,不仅能滋补养生,而且还能温热身体。
(07)黑枸杞炖鸡:将一个整鸡洗净后放入锅中,加入适量料酒焯水煮一下。准备好汤锅,并加入适量水,放入姜片、大枣和整鸡,开始炖鸡。当鸡肉被煮到七分熟的时候,再加入黑枸杞继续煮到鸡全熟即可。
(08)直接吃:黑枸杞可以直接放在嘴中嚼着吃,但是每天5-10克左右就够了,不适宜服用过量。
特别提示
正是因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温,所以冲泡黑枸杞时要用60度以下的温水或者是凉水,不能用开水。
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