白糖、冰糖及红糖的区别
白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。三种糖在营养用途方面是有所不同的。
操作方法
(01)白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。白糖是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。
(02)白糖的用途增添的作用,煮粥、做汤、拌菜的时候都会加少许白糖,提味的作用,在炒菜时很多人都会放一些白糖,做出来的菜味更加可口美味。
(03)白糖的作用白糖性平,味甘,补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒 ;可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽。此外,白糖有抑菌防腐的作用。
(04)冰糖冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜,半透明者次之。可作药用,也可作糖果食用。
(05)冰糖的用途冰糖可以增加甜度,中和多余的酸度。并且有去火的功效,它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料,是入肝和肺经的优良产品。冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点,可以做冰糖葫芦。
(06)冰糖的作用冰糖润肺生津,梨加冰糖可以治疗咳嗽,润肺化痰。 冰糖适合春天和秋天吃。春天,天气刚开始慢慢热的时候,会有很多人容易咳嗽上火、干咳。没有痰的干咳,就可以用冰糖。它既能清火,还可以润我们的肺,祛除肺热。
(07)红糖红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。
(08)红糖的用途女子不可百日无糖指的就是红糖,红糖水可以缓解月经期间的肚子疼,帮助排出恶露。红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质,可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水 能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性,同时补充皮肤营养,促进细胞再生。所以说红糖还可以养颜美容。
(09)红糖的作用红糖是热性的,红糖生姜汤可以去寒,治感冒。红糖还有补血作用,从中医的角度来说,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
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