黑米含花青素吗
花青素给许多种蔬菜和水果都提供了黑色,它是黑米之所以变黑的原因。在古代中国,平民是禁止食用黑米的,只有贵族才能享用。如今,黑米已被亚洲人广泛应用在了各种食物上,例如面条、寿司等。含有人体需要的4种氨基酸成分,蛋白质含量也比一般大米高出许多。营养专家建议,黑米最好是蒸或者煮着吃,才能更好地保留营养。可以用黑米熬成粥,也可以用紫糯米蒸制点心。
操作方法
(01)除了黑米之外,人们还可以从其他的食物中补充花青素。例如蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓等水果。冻干花青素就是以蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓等九种浆果通过冻干和破壁粉碎的花青素粉末。超微破壁粉碎技术,可以将酵素粉末粉成10μm以下直径(一般人体的头发丝5倍直径为20μm)的细腻程度,利于人体肠道吸收。在九种浆果冻结的状态下进行。在真空条件下,当水蒸汽直接升华出来后,浆果和活性物质剩留在冻结时的冰架中,形成类似海绵状疏松多孔架构,因此它干燥后体积大小几乎不变。冲泡时,水温低于40℃,可以保持冻干花青素的生物活性。
(02)在我们身边不只黑米中含有花青素,花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的食物中。杂粮类有: 黑米, 黑小米, 黑糙米, 黑燕麦, 黑芝麻, 黑大麦, 黑小麦, 黑豆;果蔬类有:蓝莓,黑枸杞,、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子
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