蚕豆怎么炒才好吃
炒蚕豆是一道人人都喜欢吃的美食,它的味道鲜美清香,营养价值高,闻一闻都会流出口水,炒蚕豆虽然简单,也要讲究一些技巧,下面小编就把炒蚕豆的方法和大家分享,希望大家都能够吃到美味的炒蚕豆。
操作方法
(01)因为用料是新鲜蚕豆,所以我们要去地里采摘蚕豆,采摘时,选择颗粒大,长的饱满的蚕豆,这样的蚕豆营养价值高,炒出来也比较好吃,那些瘪瘪的蚕豆只有皮,没有仁,就别摘了。
(02)摘完适量的蚕豆角之后,可以将蚕豆角拿回家去剥开,我们要的是里面的蚕豆粒,就是人工去皮的那种,炒蚕豆所需要的蚕豆角不是太多,根据家里的人员数量决定采摘多少,不要一次摘多了。
(03)将剥完皮的蚕豆放进锅里,锅里倒入水,然后水里放进一些盐,将蚕豆煮一开,开锅就将蚕豆捞出来,不要在锅里煮的太久,太久了会把蚕豆煮坏了,蚕豆捞出来后,用凉水浸泡待用。
(04)去地里割一些新鲜韭菜,不需要太多,就是炒蚕豆是顶葱花用的辅料,将韭菜摘洗干净,切成小段,放在碗里备用,如果没有韭菜的话,也可以用葱花代替韭菜。
(05)准备两三个青椒,青椒以家里常吃的普通辣椒为主,炒蚕豆使用的辅材非常丰富,除了青椒之外,还可以用雪里蕻,火腿,蒜苗等代替,看你喜欢吃什么口味的。
(06)将锅里放上食用油,酱蚕豆和辣椒放在锅里不断翻炒,一直到将蚕豆炒熟为止,快出锅的时候,放上韭菜,再翻炒一会儿就可以了,注意火候不要太老了,否则会改变蚕豆的颜色,而且蚕豆炒的太软了也不好吃。
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