怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量?
操作方法
泡泡菜的时间很重要,在泡泡菜的一个星期后会出现一个亚硝酸盐的峰值,我们要避开这个时间段食用,15天后亚硝酸盐的含量会逐渐减少。
在泡泡菜的过程中也要将泡菜洗净,晾干后在泡,不要在不干净的情况下泡,会增大亚硝酸盐的量。
泡泡菜的时候可以选择煮一些茶水放进去,这样可以改善泡菜的口感。
泡好泡菜之后可以放几粒Vc进去,这样可以减少泡菜里面亚硝酸盐的含量,也不会那么酸,一定不要在一周之内食用,这时亚硝酸盐含量很高。
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