赫哲族饮食文化 赫哲族主要吃什么?
赫哲族是非常独特的民族,他们的生活都是围绕着鱼,或者是一些海洋食材,这些和其他的少数民族只完全不同的。那么关于赫哲族的饮食文化,你具体都了解多少呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
赫哲族的性格都是非常朴实,很多人对于外面的人也都是非常热情的。赫哲族平时有很多的食材都是和鱼有关的,很多人吃一些烤鱼或者是杀生鱼。在赫哲族有着杀鱼敬客的习俗,这些都当地传统。
鱼宴菜肴要根据客人身分和人数情况来确定菜码。至少10个菜、多者12、16或20个菜。有些是从汉族学来的菜肴。鱼宴一般有“杀生鱼”、烤鱼片、拌鲑鱼籽、油炸大马哈鱼块、炸鱼果子、炒鱼片、油煎鳊花、糖醋鲫花、干烧雅罗、清蒸鱼九、浇汁鳌花、抓炒鱼片、硬酥鲫鱼、五香熏鱼、煎炒鱼籽等,最后还要上两碗牛尾巴鱼或嘎牙子鱼做的鱼汤。酒以白酒为主。饭食主要是大米饭,也有馒头、花卷等主食。
如置办鳇鱼席,主料全是鳇鱼肉及鱼骨鱼籽,用少量的配料,烹调技法与其他鱼宴大同小异。鳇鱼宴是国内难得的高档名贵宴席,在宴席上必须有一个菜是整条鱼。如红焖鲤鱼。上这道菜肴时,鱼头要朝着客人摆放。以示尊敬,主人先请客人举箸品尝,然后同席的人才动筷分享。吃整条鱼,将一面鱼肉吃光了。要吃另一面鱼肉时,忌讳说“翻过来”,要说“划过来”。
赫哲人俗语说“逢宴必有酒,无酒不成席”。来客人要以酒相待,没有酒不成敬意。主要喝白酒,近几十年各种名酒、色酒和啤酒均是宴席不可缺少的。因赫哲人过去信仰萨满教,所以在饮酒时有以酒祭祀的习俗。如用筷子蘸酒(有的用手指)往空中或地下点三点,表示向神灵祖先祭祀,然后再饮。饮酒一是“轮大襟”喝法,即一碗酒由主人先喝一大口,然后再依次传下去唱。
赫哲族对于喝酒文化是非常看重的,所以一般喝酒都是互相先敬酒,之后是主人给客人选择敬酒。然后经过了一些轮回之后,看喝酒人的酒量,如果是不能够在继续喝下去的话,就会尽量的不喝酒了。
小结:赫哲族对于远方来的客人的是会做很多的才来进行招呼,这些菜系很多都是关于鱼的。因为赫哲族人多数都是以鱼为生,甚至很多人会把鱼皮制作成衣服,这些都是赫哲族的民族特色,其他民族所没有的。
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