猪肺怎么洗才干净
时常有人不知道应该怎么清洗猪肺才算清洗干净了,下面一起来看看猪肺怎么洗才干净吧。
操作方法
(01)猪肺的洗法与它的组织结构有关,洗猪肺主要是要将肺泡里的血水冲洗掉。
(02)通常的做法是:用一根塑料管,一头接在自来水的龙头上,一头插在猪肺的大气管里,再将自来水龙头打开、放水,让水直接灌入猪肺,这时肺泡里都是自来水,有的肺泡被冲破了,血水就流掉了。经过一段时间(大概反复洗什么次吧),猪肺里的血水和杂质被冲洗掉,猪肺就发白了,表明已经洗干净了。
(03)放在锅中煲,但有一点很重要就是把猪肺喉管放在外面,这样一边煲的时候,里面的泡泡就出来了。之后用水冲洗干净,猪肺就算清洗干净了。
(04)从猪肺的大气管处直接灌水,猪肺里的血水会自然流出来,反复几次即可。然后按肺叶切开,放在冷水锅里煮沸后,改小火煨熟即可 ,大约30分钟。
(05)把猪肺切成块状以后,借助淀粉,反复揉搓擦洗,把脏东西吸附出来。
(06)将整只猪肺切成肺片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗。接下来将肺片放入盆中,加适量清水淹过肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌。最后,烧一锅开水,放入肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。
(07)先将整只猪肺灌少许水,放入铁锅中,再放适量清水(水刚浸到猪肺就OK啦),用小火慢慢加热。猪喉管放锅外,用盘接血水,热完一面再热一面(需时要1小时左右,可以去做其它事,但记得有空就倒掉血水),用热力逼出肺内的赃东西,这样清洗最干净。猪肺收干水后,切大块,用姜块再飞水就可以用啦。
(08)选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
(09)猪肺的功效为补肺虚,止咳嗽、健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1,维生素B2,维生素B3等B族维生素等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
特别提示
个人经验,仅供参考。
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