蔬菜生吃和熟吃哪个更营养
蔬菜是我们每天都要吃的食物,那么蔬菜生吃和熟吃哪个更营养呢?下面我就来为大家分享一下。
操作方法
01蔬菜生吃和熟吃哪个更营养是要分蔬菜的种类的,有些蔬菜是生吃比较好,如黄瓜、西红寺、生菜等,这些蔬菜生吃口感很好,而且营养丰富。但是有些蔬菜如苦瓜、莴笋、菠菜等是不宜生吃的,一个原因是因为它口感不好,另外一个原因是因为其中含有一些反营养物质,会导致有效营养很少。
02蔬菜炒熟了吃会流失一定的营养这是确定的事实,但是炒熟了蔬菜会使得某些蔬菜里面的反营养物质被破坏,这样会使得蔬菜里面的营养更容易被吸收,其次有些元素如胡萝卜素、番茄红素等,都会溶于植物油中,这样更加利于吸收。
03生吃蔬菜的营养缺失要高很多,但是需要注意的是,生吃的时候,因为没有经过高温的灭菌,可能会有许多细菌进入到我们的身体里面,从而导致一些疾病的发生,另外对于一些胃不好的人,生吃蔬菜可能对对胃造成伤害。
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