有些巧克力上写着代可可脂说明什么?
不是纯正的巧克力
代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂,具有巧克力风味及性状的食品。而油脂含量大于5%的巧克力都要统称为代可可脂巧克力,不是纯正的巧克力。
巧克力是一种口味独特的美食,大人小孩都喜欢吃,当我们饥饿又不方便吃饭的时候,吃上一块巧克力可以很快的缓解我们的饥饿感。可可脂是制作巧克力的原材料之一,但是本题给我们的是代可可脂,也就是说使用的是另一种材料来代替了可可脂,有些巧克力上写着代可可脂巧克力说明它不是纯正的巧克力。
代可可脂,是一种能迅速熔化的人造硬脂,它的制作工艺与化学成分,使得食用代可可脂巧克力的人群易肥胖及患病,尤其是有些含有反式脂肪酸,可能会对身体产生不良影响。所以凡是代可可脂添加量超过5%的产品,都不能直接标注为巧克力,而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品,产品包装上也必须注明代可可脂含量。
巧克力主要原料就是可可脂,这也是巧克力的最重要组成部分,而代可可脂虽然说是多一个字,但含义却截然不同,既然多了一个代字,说明主要原料不是可可脂,是拿别的原料来取代可可脂的,这样的话味道也会多多少少有所变化。所以说凡是打着代可可脂的巧克力都不是纯正风味的巧克力。
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