同样是带鱼,黑眼的和黄眼的究竟有什么区别?快看看别再买错了!
简要回答
带鱼是很多朋友们都喜欢吃的食物,将带鱼切成小段裹上面糊之后用油炸一下,那滋味简直是绝了。由于它是一种生海鱼,所以带鱼的营养价值要比其他鱼类更加丰富,经常吃带鱼的话,也可以起到美容养颜,提升抵抗力的作用。如果想要让带鱼的口感更加美味,就必须要选择新鲜的食材才行,毕竟好的食材也决定了食物的味道。在买带鱼时,很多朋友们都发现市场当中的带鱼有黄眼和黑眼的区别。有人认为不就是带鱼而已嘛,没必要挑的那么仔细。只不过是眼睛颜色不同,并不会影响到口感。所以无论是什么样的带鱼,只要买回家能吃就行。其实黄眼的带鱼和黑眼带鱼区别还是比较大的,并不是像我们想象当中的那样。这两种带鱼的产地和品种是完全不同的,正常来说黑眼带鱼是北系带鱼,它一般都是产自于东海海域。在浙江舟山,渤海湾等地区都是比较常见到的。而黄眼带鱼则是南系带鱼,这种待遇通常都是来自于南海海域当中。由于南北地区不同的差异,所以也导致了这两种鱼类的体型和口感有很大区别。黑眼带鱼整体来说会呈现出鱼头短小,身体偏长的状态,这种带鱼的背脊刺会呈现出银白色,看上去就像是披了层银白色的铠甲一样,波光粼粼的很是漂亮。而黄眼带鱼的个头要比黑眼带鱼的个头更大一些,身体也比较肥厚。仔细观察的话,就会发现这种带鱼的背棘刺呈现出明显的淡黄色。由于黑眼带鱼的皮肉比较紧实,所以在制作这种带鱼的时候,能够用来进行清蒸或者红烧,吃起来口感会更好一些。对于喜欢吃油炸带鱼段的朋友们来说,就可以选择黄眼带鱼,这种带鱼的腥味相对较大,用油炸过之后也可以有效减少腥味的产生。既然已经了解了黑眼带鱼和黄眼带鱼的区别,那么我们就来教大家如何进行带鱼的挑选。
1、用手按压。
在进行带鱼挑选的时候,可以用手按压一下带鱼的表面。如果发现按压下去之后肉质比较紧实,还富有一点弹性的话,那么就说明这样的带鱼是比较新鲜的。若按压下去后发现带鱼身上出现了一个凹陷,那么就说明带鱼冷冻时间比较长了,肉质已经不新鲜了。
2、观察银鳞。
在带鱼表面通常都会附着一层银鳞,而这层银鳞也是我们挑选带鱼的关键所在。我们可以观察一下它的银鳞,如果银鳞比较完整没有出现大量缺损的话,那么就说明带鱼整体是比较新鲜的,没有出现长时间的放置。
3、观察眼睛。
如果不知道如何挑选带鱼的话,也可以通过带鱼的眼镜来进行观察,若发现眼睛看上去光泽度比较强,而且清晰明亮的话,就说明这个带鱼比较新鲜,买回家之后直接就能够拿来吃。
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