小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗?
小龙虾头部里的黄是虾黄,可以食用,但是虾头除了虾黄之外的全部其他部位都是不能吃的。虾头集合了龙虾的所有器官,包括排泄器官。虾头的安全取决于生活中的水质环境,现代污染严重,小龙虾头部是病原微生物和寄生虫的聚集地,对人体有害。小龙虾头内含有铅、铬、汞等重金属,长期食用或大量食用,会使重金属超标,危害人体健康。
小龙虾头部黄色的物质叫虾黄,其实就是虾的卵,就跟鱼籽和蟹黄一样的概念。这些虾黄只有在那些母虾的头部才会被发现,公虾的头部是没有黄色物质的,但是一些没有成熟的母虾头部是没有的。小龙虾头部含有很多主要脏器,金属含量也会比较高,不适合食用,不然会容易对身体产生不良的影响。
“虾黄”其实是小龙虾的卵巢和虾籽,它不仅可以食用,而且口感非常的好,扔掉就太可惜了。而且营养价值很高,含有蛋白质、矿物质、脂肪、磷脂等营养成分,适当食用对身体有很好的滋补效果,所以小龙虾头部的黄是可以吃的。小龙虾的头部,除了虾黄之外的全部其他部位都是不能吃的。包括肝脏、胰脏、脑部器官、胃部器官、输卵管、腮腺等等,这些部位都是不能吃的,细菌非常的多。
因为小龙虾生长环境的原因,比较脏,买回来的小龙虾先放到清水里养2个小时,让其吐出里面的泥沙和脏东西。然后将小龙虾多刷洗几遍,将其彻底刷洗干净。而虾身则需要去掉虾线,捏住小龙虾的尾部中间旋转一下,一拉虾线就出来了,再把肺处理干净就可以了。食用小龙虾的时候只需要食用腹部、尾部的肉还有头部的虾黄即可,其他的部位都不要食用。尤其是虾头里面的脏器官,一是口感不好,二是成分复杂,食用后对身体不好。
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