柿子不能和什么同吃?柿子相克食物大盘点
霜降过后,正是吃柿子的好时机,柿子甜甜的口感也备受人们的喜欢,柿子是浆果类水果,味鲜多汁,富含大量的糖分和蛋白质,以及粗纤维,具有润肺化痰、健脾益胃的效,是老少咸宜的水果。很多朋友都爱吃柿子,味道甜腻可口,营养丰富,适当吃柿子有益身体健康。接下来给大家介绍介绍和柿子相克的食物吧。
操作方法
(01)不宜与酸菜、黑枣同食。
(02)柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;柿子禁忌细节原因:柿子忌和蟹、虾等富含蛋白质的食物同食,以避免凝结柿石;柿子忌和红薯同食,以免与胃酸起反应,形成柿石;柿子的糖分易被人体吸收,糖尿病患者忌食;柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸,应忌食。
(03)食柿子前后不可食醋。
(04)空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。
(05)吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
(06)柿子和章鱼:二者同食,损肠胃易致腹泻章鱼气味甘,咸寒,无毒,其药性冷而不泄,可养血益气。柿子甘涩性寒,属寒冷药性,所以二物不宜同食,否则有损肠胃易致腹泻。
柿子中的特殊物质
(01)鞣酸是什么?鞣酸,也叫丹宁,是柿子的涩味来源。除了柿子外,葡萄、山楂、石榴等水果,甚至是喝的茶水中都含有丰富的鞣酸。在一定条件下,鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——“鞣酸蛋白”。当胃里的胃酸较多的情况下,鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等,把柿皮、柿核粘合在一起,在胃内迅速形成胃石,也叫“胃柿石”,并造成胃部不适。这也是各种“柿子禁忌”的由来。别急,这并不意味着我们不能吃柿子了!
(02)不同柿子,鞣酸含量差异大这些不适的前提,是“大量食用”以及“柿子中含鞣酸高”。其实,不同柿子中的鞣酸含量不同,一般在 0.4%~4% 之间,相差可达十倍。当柿子没有成熟时,鞣酸含量较高,特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方,鞣酸分布较多。判断柿子鞣酸含量是不是高,可以用最简单的方法——舌头。简单来说,尝起来越涩,鞣酸含量越高。
(03)吃柿子真正应该注意什么?不要因为一些谣言,冤枉了美味的柿子,它可是秋天的水果担当呢,冷藏一下特别好吃。但任何美味都不能贪嘴,给大家总结一些吃柿子的小贴士:1.食用适量,一天吃的量不超过 1~2 个中等大小的柿子;2.不要随意吃没有经过脱涩的柿子,比如路边或所谓自家种植的柿子;3.不要吃未成熟的柿子;4.胃肠功能较弱的人,尽量不要吃涩味的柿子;5.如果吃了柿子之后感到强烈不适,要及时就医。
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