怎样用刀将茄子切成圆形的薄片
茄子是蔬菜的一种,有紫茄子,有绿茄子,有白茄子,茄子按照形状分有长茄子,有圆茄子,有小茄子。买回来的茄子都要通过泡洗后用刀来整形做烹调的备料,不是买回来的茄子洗一洗就做着吃,要用刀来将茄子切成片或块及条。怎样将茄子切成圆形的薄片呢?
操作方法
(01)买回来的紫茄子用水泡后就要冲洗,将冲洗干净的紫茄子放在菜板上用刀将紫茄子分成两半。
(02)先拿出一半紫茄子来切。左手按住一半紫茄子,拇指向下,四指在上面按住紫茄子。
(03)用刀切紫茄子的方式是,左手按住紫茄子,右手握菜刀垂直放在紫茄子的平面上。
(04)右手握刀向下切,先将紫茄子的外皮切开后刀在向下切,左手配合左手向后退。
(05)用刀来切紫茄子的时候,右手和左手要配合好,右手有节奏的向下切,左手有节奏的向后退,一根紫茄子就用刀切成均匀的薄片了。
(06)紫色的长茄子,通过泡洗干净后用刀切成力均匀的薄片后,用瓷盘盛上后就可以做炒菜的备料了。
特别提示
在用刀切菜的时候要注意用刀的安全。
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