菲力牛排和西冷牛排的区别
简要回答
菲力牛排和西冷牛排的区别:1、口感不同;2、吃法上不同;3、部位上的区别;4、价格不同;5、搭配酱汁不同。
牛排是西餐中的主菜之一,受到很多人的喜欢。最常见两种牛排就是菲力牛排和西冷牛排,这两者之间存在什么差别呢?下面来给大家详细的介绍一下。
详细内容
口感不同:西冷最韧,吃的制时候明显能嚼到筋,比较有嚼劲。菲力最嫩,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。
吃法上不同:西冷牛排四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛排肉肉质鲜嫩,而且汁多,不要煎太久否则水分会逼走,吃起来就干干的。菲力牛排三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少。
部位上的区别:菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉,也是是牛脊上最嫩的肉。西冷牛排选用的牛只后腰脊部两侧的后腰脊肉。
价格不同:菲力牛排价格要比西冷牛排价格高一些。
搭配酱汁不同:吃牛排的时候会有三种酱汁供选择,黑胡椒汁、菌菇汁、红酒汁,菲力牛排与红酒汁那是最配的,黑胡椒适合与西冷搭配,菌菇汁两种都可搭配。
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