白酒代替料酒为什么不好
大家知道白酒和料酒都什么区别吗?白酒可以代替料酒吗?今天,小编就给大家介绍一下
操作方法
我们都知道料酒常常是用来调味的,而白酒的酒精浓度高,一般都在57%左右,而如果用白酒来代替料酒,不仅不能达到调味的效果,甚至还会影响菜的口感
做菜的时候用到料酒大多都是为了去除腥味,很多时候我们用到啤酒来去腥味,那是因为他们的酒精浓度低,里面的乙醇已经足够用来去除腥味了,所以一般都不用白酒来代替
前面提到白酒的酒精浓度高,对于肉类或者是蛋白质含量高的食品来说,酒精浓度过高的乙醇就会破坏它的蛋白结构,使营养成分流失,从而使食品没有了营养价值
最后要说到的就是白酒一般来说味道辛辣,如果用白酒来代替料酒,就算达到了去除腥味的效果,可是它本身携带的味道也不是能够让人接受的
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