香椿怎么长时间保存?
香椿是一种季节性食物,每年春天树上都会长上好多,有哪些办法可以让香椿长时间保存,下面我们来简单介绍一下。
操作方法
(01)冷藏法香椿芽洗净,用沸水汆烫,控干水分后分成小份,用保鲜纸包裹几层,密封放置在保鲜袋中,然后入冰箱冷冻,随吃随化冻,用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫,可以有效除去其含有的亚硝酸亚,还有利于维生素C的留存,而且汆烫过的香椿味道很浓,要最好多包几层为好的。
(02)冷冻法将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来,然后,放到冰箱冷冻室里冷冻起来(千万注意是冷冻室不是保鲜室),要准备吃时,拿出香椿放在室温解冻后用开水焯一下即可食用
(03)腌制法香椿洗净,用沸水汆烫,控干水分后撒上盐,混合均匀,放入器皿中,置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。这种做法也可以使香槟保存一段时间。
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