馒头的花样做法
花样馒头既好吃又好看,特别吸收小朋友的注意力,今天教大家小鸡馒头的制作方法。
操作方法
(01)1.先来做准备工作~南瓜切成小块,放到蒸锅上蒸熟,这里强调一下,南瓜本来就水分大,蒸的时候最好盖上保鲜膜。
(02)2.蒸熟之后,用料理机打成南瓜糊糊,越细越好。
(03)3.下面来揉面,取一个干净的容器,倒入110g水,加入干酵母,静置2分钟,等酵母化开。
(04)4.然后加入200g面粉,揉成光滑的面团即可。
(05)5.盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~我是放到烤箱里的,30度,一个小时。
(06)6.然后来做南瓜面团,一样的操作,20g水先加入2g干酵母,静置2分钟之后,加入110g南瓜泥,250g的面粉,然后揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。*每个人的南瓜泥稀稠程度不一样,可以酌情添减面粉。
(07)7.发酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,手法可以参考我微博里发的做馒头的视频,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的。
(08)8.然后白色的大面团分出来5个60g的小面团,揉圆~
(09)9.黄色的分出来6个60g的小面团,揉圆。不会揉馒头的,可以参考我微博里面直播的馒头制作过程。
(10)10.然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉,揉成光滑的红色面团。
(11)11.然后擀成薄面片。用中号圆形裱花嘴切出来圆形,再用刀切成心形的鸡冠,剩下的红色面团分成0.5g一个的小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成黄色小鸡的嘴巴。
(12)12.鸡冠摆到相应的位置。剩下的黄色面团,也是分成0.5g一个小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成白色小鸡的嘴巴。
(13)13.全部做好之后,放入蒸屉里,注意保持距离,静置20分钟。我是室温静置的,室温大概20度左右。然后烧水,烧开之后改成中火,放到锅上蒸15分钟,蒸好之后不要掀盖子,静置5分钟再掀开。
(14)14.最后把巧克力装到裱花袋里,加热融化之后,前端剪一个小口,画上各种表情即可~
(15)15.完成
特别提示
简单好做
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