哈根达斯冰淇淋做法
一直爱吃哈根达斯的冰淇淋,但是如果想吃的过瘾,价格也确实不菲。之前在网上看了很多做法,很多朋友做起来把握不好,后来自己总结了经念,试验了两次,觉得这个配方的比例还是可以的,味道香醇,口感非常细腻,棒极了,棒到你越吃越想吃,停不下来。赶紧动手试试!
操作方法
(01)把蛋黄和蛋白分开,加白糖用打蛋器打至乳白。
(02)把牛奶倒入锅中,煮至微开
(03)加柠檬汁搅拌(可不加),倒入牛奶拌匀。倒锅里用小火煮志浓稠,注意搅拌防止糊锅,倒出冷却备用。
(04)拿出低温的淡奶油,倒入容器,用电动打蛋器中速打至6成发。将蛋奶浆分次倒入打好的淡奶油中,拌匀。
(05)处理好的冰淇淋倒入密封盒里,放冰箱冷冻,每40分钟取出用勺子刮松(用电动打蛋器打松口感更好),重复3~4次。
特别提示
煮蛋奶浆的时候不要大火,会煮成蛋花汤的。2,淡奶油要在低温下打发,加白糖容易打发。3,倒入容器的高度不要超过6cm。4,冻冰箱后拿出搅拌的次数越多越细腻没有冰渣。
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