首乌的功效与作用及食用方法
首乌又名何首乌,有赤白之分,药用为赤首乌的块根。野生首乌生长极为缓慢,宋《开宝本草》记述:“何首乌以西洛嵩山为胜。”,嵩山有很多野生何首乌,又名嵩山首乌。性状鉴别,块根纺锤形或团块状,一般略弯曲。长5~15cm,直径4~10cm。表面红棕色或红褐色,凹凸不平,有不规则的纵沟和致密皱纹,并有横长皮孔及细根痕。质坚硬,不易折断。切断面淡黄棕色或淡红棕色,粉性,皮部有类圆形的异型维管束作环状排列,形成"云锦花纹",中央木部较大,有的呈木心。气微,味微苦而甘涩。怎么把首乌充分利用起来呢?就让小编来告诉你吧。
操作方法
(01)首乌熟地饮:制首乌、熟地各25g。沸水浸泡,代茶饮。或煎汤饮。本方用二者补肝肾、益精血。用于肝肾精血不足,眩晕耳鸣,须发早白。
(02)首乌制黑豆:制首乌15g,枸杞子30g,黑豆250g。首乌、枸杞子煎水取汁,下黑豆,并加水适量煮至豆熟透、汁收尽。每日早晚食豆10g。能补肝肾、降血脂。用于肝肾虚损,早衰发白;动脉硬化,高血脂症。
(03)何首乌是可以生吃的,但是需要有一定的加工。生吃何首乌一般是用上好的何首乌,洗净,用温水泡至七成透,然后切成片,在太阳下晒干,也可磨成细粉,冲水后服用,能够解毒、润肠、强壮肝胆,补肾补血,也能有效止脱生发。
(04)首乌肝片:猪肝250g,制首乌15g,首乌煎水取浓汁,猪肝切片,用首乌汁、水豆粉、盐拌匀;另取余下的首乌汁、水豆粉和酱油、盐、醋等调成芡汁;猪肝用油炒至发白,加入芡汁及姜、蒜片、枸杞炒熟食。本方用猪肝补肝益血,制首乌补肝肾、益精血,菠菜养肝清热。用于血虚头昏、目眩,体倦乏力,面色萎黄,或视物昏暗。
(05)下面介绍首乌猪肝的做法,枸杞子用水泡软沥干水备用。
(06)姜去皮切成丝,蒜头去衣后剁成茸在,准备适量葱。
(07)猪肝加姜丝和料酒稍腌片刻。
(08)首乌用水洗净,放入300克水中,武火煮沸后改用文火煮至20克左右,首乌滤汁,加入适量淀粉和糖拌匀待用。
(09)热锅下油爆香蒜茸加入猪肝翻炒,加入适量生抽,加入首乌汁,加入枸杞子用盐调味即可。
特别提示
大便清泄及有湿痰者不宜食用首乌,忌用铁器。<br/>
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