羊脑的功效作用与禁忌
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑、润肤。羊脑每100克约含水分76克,蛋白质11克,脂防11.4克,灰分1.6克,适于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折等患者。羊脑是淡粉红色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。羊脑营养丰富,且不易清洗,可先用清水冲洗后,再用淡盐水浸泡1小时左右即可烹饪。用清水漂洗羊脑后,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结即可去除异味。
基本信息
(01)【主要营养】碳水化合物、脂肪、蛋白质
(02)【食疗功效】补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、祛风、祛斑、养颜、抗衰老
(03)【适宜人群】一般人均可食用羊脑。特别是头痛风寒患者。
(04)【禁忌人群】湿热、痰湿、阴虚体质者不宜食用羊脑。
羊脑的功效和作用
(01)【美容养颜】羊脑有润泽肌肤、去除皯蹭的功效,是女性美容泽肤的上好佳品。
(02)【去风寒】羊脑在治疗风寒入脑,头疼久不愈等症状方面有不错的功效。
(03)【防治坏血病】人体缺乏维生素C很容易使结蹄组织形成不良,毛细血管壁脆性增加,从而患上坏血病,羊脑含有丰富的抗坏血酸,即维生素C,适当的食用羊脑能防治坏血病。
食用羊脑要注意什么?
(01)湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不适宜食用羊脑。
(02)小孩不适宜食用羊脑,一般人食用羊脑每次不应超过100克。
(03)羊脑不易清洗,可先用清水冲洗后,再用淡盐水浸泡1小时左右即可烹饪。
(04)用清水漂洗羊脑后,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结即可去除异味。
如何挑选羊脑?
(01)挑选羊脑时要看看肉质够不够细嫩,一般皱纹不会太深的为宜,还有看看颜色是否有变色,一般羊脑呈现为淡粉色。
如何保存羊脑?
(01)羊脑不宜放置时间太长,最好买回家后就食用,吃不完的羊脑千万别沾水,放置冰箱内保存即可。
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