五香茶叶蛋的制作方法
步骤/方法
(01)将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。
(02)在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。
(03)将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。
特别提示
第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉,便于鸡蛋脱壳不粘连;
加调味品煮鸡蛋时水要没过鸡蛋为宜。
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