如何挑选新鲜、划算的蛤蜊小技巧
蛤蜊肉质鲜美,被称为“天下第一鲜”,富含蛋白质,微量元素,多种氨基酸,能够防治中老年慢性病,患有支气管炎、胃病、甲状腺肿大以及三高人群特别适合食用。蛤蜊购买的时候一定要新鲜活的,否则容易变质,那么怎么挑选新鲜、划算的蛤蜊呢?小编给你支支招。
操作方法
(01)看蛤蜊贝壳的光泽度。水产店和超市里触手的蛤蜊一般都放在有水的水盆里。蛤蜊的种类不同,颜色也不同,但是蛤蜊的贝壳有光泽度的一般是新鲜的,如果贝壳无光泽度,一般可能是蛤蜊已经死了。
(02)看蛤蜊贝壳是否张开。因为蛤蜊所处的环境,是有人经常搅动水盆,或者旁边有声响,蛤蜊收到影响会把贝壳闭上,如果是张开的,一般是已经死亡的蛤蜊。
(03)如何看张开贝壳的蛤蜊是新鲜活的。可以用手碰一下,新鲜活的蛤蜊一碰就会合上贝壳。若果碰一下不动,那肯定是已经死了的蛤蜊了。
(04)如何确定贝壳闭合的蛤蜊是新鲜活的。用两个同样贝壳闭合的蛤蜊互相敲击一下,如果声音较空,说明蛤蜊已死,如果声音厚实,那么蛤蜊是新鲜活的。
(05)在比较安静的环境下,张开贝壳的蛤蜊是新鲜的。在不受环境影响的状态下,蛤蜊一般是张开嘴的,闭合不开的一般就是死的了。贝壳张开的也可能是死的,这时候就需要用手去碰一碰来验证其是否为活的了。
(06)最好是用带眼的网兜来盛放蛤蜊。购买蛤蜊的时候,如果用网兜来盛放,这样让其中的水分流出去,减少重量,如果没有网兜,也可以在塑料袋的底部开一个小孔,让水流出去,我们就减少了不必要的开支。
(07)烹饪前,把新鲜的蛤蜊放在水盆里,放一点点盐,让其把泥沙吐出来,要反复多换几次水,否则吐不干净,影响口感。
特别提示
注意,海鲜买回来,最好是新鲜的时候吃,不要放太久,否则海鲜容易变质。
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