胡椒和花椒的区别
简要回答
胡椒和花椒的区别:1、名字不同;2、产地不同;3、生长环境不同;4、功能不同;5、成分不同。
胡椒和花椒都属于调味品,在烹饪时候经常会用到,尤其是烤肉的时候,加入一些吃起来会更香。对于胡椒和花椒的区别你了解多少呢?下面小编来给大家具体的介绍一下。
详细内容
名字不同:胡椒,又名:昧履支、披垒、坡洼热等,属胡椒专目,胡椒科、胡椒属木质属攀援藤本。花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺,当年生枝被短柔毛。
产地不同:胡椒产地主要产地集中在中国台湾、福建、广东、广西及云南等省区均有栽培。花椒产地主要集中在东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带等。
生长环境不同:胡椒生长于荫蔽的树林中。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土。
功能不同:胡椒面主要与海鲜配伍,除海鲜的腥味;用于虾,蟹,鱼,鸡蛋,笋;放在汤里提味增鲜。花椒面用于红肉的去腻,如:猪肉,牛肉,羊肉,增加麻里带香的口感。
成分不同:花椒的主要成分包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。胡椒的主要成分包括胡椒碱,胡椒酰胺,次胡椒酰胺,胡椒亭碱,胡椒油碱B,几内亚胡椒酰胺,假荜茇酰胺A等。
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