碱粽是什么
简要回答
碱粽福建,广东一带的地方传统名,主要是由碱水浸泡的糯米包成的,色泽橙黄。
端午节吃粽子已经成为我国的传统习俗,不同地区粽子的做法不同。我们常见碱粽是什么样的呢?是哪里的特色呢?下面来给大家具体的介绍一下。
详细内容
碱粽是福建,广东一带的地方传统名点。属于端午节食品。
碱水粽是粽子的一种。小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄,晶莹透亮,入口软糯,味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外,还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅,制成各种风味的品种。
碱粽制作方法:叶泡水约30分钟后洗净,沥干备用。圆糯米至少泡4个小时后再将水分沥干,加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可。取粽叶并将其折成三角袋口状,抹些油再加入2.5大匙的米粒,包成粽子状后用棉绳绑好,注意别绑太紧。碱粽下水煮1~1.5小时,剥开粽叶检查,米粒完全融合成黄黄的稞就做成碱粽了。
碱粽不同于普通的粽子,是由碱水浸泡的糯米包成的。因此碱粽在蒸熟之后会含有胶性的物质,吃多了容易对肠胃造成负担。并且碱粽里面一般都会含有红枣或者是豆沙这样的馅料,因此碱粽比较甜,含糖量比较高,如果吃碱粽过多的话,很有可能会导致血糖上升速度加快,增加血液的粘稠度,并且不能及时的消耗就会转移成脂肪,增加体重。
粽子的历史非常悠久,最早是一种祭祀用食品。粽子用作祭祀,并不自祭祀原屈原。粽子最初用作祭祖及神灵。
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