回族美食介绍 回族饮食都有哪四大特点
回族是我国的少数民族之一,回族有很多的好吃的美食,有很多特色的文化。那么关于回族的美食文化,你具体都了解多少呢?回族的美食有哪些的特点呢?你具体都了解多少,一起来和小编看看吧!
第一,回族主食中,面食多于米食,且面食成为回族喜爱的一种饭,品种之多,花样之新,味道之香,技术之精湛,显示了回族人民的聪明才智。特别是北方回族几乎每天都吃面条、面片、面点等。过去面条、面片等都是不登大雅之堂的食品,但回族却B把面食,尤其是油香、撒子、恰洛、长面等作为待客的佳品,一直发展到今天,受到了中外食客的好评。
第二,回族在饮食生活习惯中喜欢吃甜食,继承了阿拉伯地B区喜吃甜食的风俗。在阿拉伯地区小孩生下来时,用蜜汁或椰枣抹入婴儿的口中,然后才哺乳。而回族婴儿生下来时,也有用红-“糖开口之习俗。“甜”在波斯语中叫“哈鲁瓦”,而西北回族的甜食糕点统称为“哈鲁瓦”,有的地方叫“哈力瓦”。如回族炸油香、撇子、花花一般都要放蜂蜜、红糖等。多数直接制作成甜食糕点,有糖馅的、枣泥馅的、豆沙馅的等等。
第三,在菜肴中回族喜欢吃羊肉,对羊肉特别的感兴趣。在整个菜肴中羊肉菜占居相当重要的地位。据说全国回族当中共有一千多种羊pei菜谱。其原因也是多方面的:一是受伊斯兰教的影响,忌吃猪、驴、骡、马、狗等肉,主要吃牛、羊、鸡、鱼等肉。清代回族宗教学者刘智在《天方典礼择要解》中,论述了伊斯兰教礼制有回族生活习俗创实践,明确提出“饮食,所以养性情也。”“凡禽之食谷者,兽之食刍者,性皆良可食”,又说“惟驼、牛、羊具纯性,补益诚多,可似供食。”
二是回族自元朝以来从事农牧业、饮食业,喜欢养羊牛、贩羊牛、吃羊牛。且牛羊又宜千家万户分养。三是羊肉不仅有食用价值、经济价值,还有食疗作用,对身体有补益。羊肉成份中含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素。经常吃羊肉,开胃健力,散寒助阳,益肾补虚。自古以来一直被推荐为食疗佳品。《本草拾遗》说:“补可去弱,人参、羊肉之属是也。”
四是,伊斯兰教规定穆斯林要吃“佳美的食物”,羊比较干净,且性情善良,羊字在中国古代代表美好。如美、鲜、善、祥等,所以回族爱‘吃羊肉正是美字本义的体现。
小结:回族的主食面食多于米食,当地人非常喜欢吃面条,面点之类的食物。当地人喜欢吃羊肉,对于羊肉的做法有很多种不同形式的。
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