腊肉什么季节做比较合适
简要回答
腊肉一般在冬季气温在10度左右时候,比较适合腌制,这样不会变味。
腊肉吃起来是咸香味美,受到很多人的喜欢。尤其在农村每年家家户户都会弄腊肉,那么腊肉什么季节做比较合适呢?下面来给大家具体的介绍一下。
详细内容
腊肉一般冬季时候做比较合适,一般小雪节气过了之后,就是制作腊肉的最佳时机。
腌制腊肉最好气温在10度时候,最为合适。这个时候气温干燥寒冷,肉不容易变质变味。如果温度过高,或者过早腌制腊肉,容易导致肉臭掉。
在我国四川、湖南、湖北、江西等地,都有过年前腌制腊肉腊鱼的习俗,其中江西的腊肉闻名全国,吃起来特别香,都是用土猪肉做成的。
常见腊肉有两种制作方式,一种是熏肉,将腊肉腌制之后,用柴火熏干。最有特色的就是湘西熏腊肉,一般需要3个月左右时间。另外一种是自然风干,将腌制腊肉腌制好之后,挂在通风地方,自然风干即可。
腊肉通常在常温下保存,可以保存很久。一般气温升高之后,可以将腊肉切成块,用保鲜袋装好,之后放入冰箱冷藏,这样可以保存一年之久。
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