如何鉴别野生昂刺鱼
昂刺鱼味道鲜美,对于生于水乡的本人,小时候经常网到昂刺鱼,它味道可口、鱼刺也少。现在人工养殖的多了,如果吃到野生的,那可真是口福不浅了。虽然人工养殖的与野生的昂刺鱼长得差不多,但细细观察还是可以分辨出来的。
操作方法
(01)从个头的大小区分。一般人工养殖的,个人偏大点,因为食物充足、营养丰富,甚至养鱼人为了追求效益,会在饲料里增加一些生长激素;而野生的昂刺鱼是吃水草、水生物等之类自然食物,食物相对较少,昂刺鱼要为食物而奔波、追逐,运动量大了,自然体型瘦长苗条;
(02)从颜色来区分。人工养殖的颜色略为偏黄、偏淡,养殖的偏青偏黑。菜场里也有昂刺鱼的肚皮特别黄,黄得不正常,最好别买; 部分养鱼人为了追逐利益,给鱼喂食色素等药物,曾有昂刺鱼的黄颜色一擦就掉的新闻。
(03)从口味上区分。野生的昂刺鱼口味新鲜甜、肉质细嫩,而人工的略显粗糙,也没野生的鲜。
(04)人工养殖的昂刺鱼,由于饲料和生活环境的原因,剖开鱼肚,会看到一层黑膜,颜色很深,而野生鱼类则无,或者有但很浅。
(05)野生昂刺鱼一般是捕捞得来的,往往个头大小不一,有的大,有的小,但精神很好,因为野生区域水草多,水质也比人工的好;而人工养殖的大小都差不多,因为鱼要养到大了才会卖。总之,野生的昂刺鱼菜市场很少。想到吃到纯正的野生昂刺鱼,不如休息日下乡去野钓,不失为一种乐趣。
特别提示
肚皮太黄的昂刺鱼最好别买
鱼肚里的一层黑膜最好去掉别吃
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